Polifenole – czym są i jaką rolę pełnią?
Polifenole to związki organiczne z grupy fenoli, które mają przynajmniej 2 grupy hydroksylowe przyłączone do pierścienia benzenowego o charakterze kwasowym. Są bardzo rozpowszechnione w świecie roślinnym. Związki te charakteryzują się wysoką aktywnością przeciwutleniającą, a co się z tym wiąże – korzystnie wpływają na zdrowie człowieka znacznie zmniejszając m.in. ryzyko rozwoju chorób cywilizacyjnych.