Alergia pokarmowa stanowi coraz częściej występującą nieprawidłową reakcję organizmu na niektóre rodzaje produktów spożywczych. Szacuje się, że dotyka około 7% dzieci i 2% osób dorosłych, przy czym wśród dzieci objawia się w większości już przed 5. rokiem życia.
Alergie w dobie dwudziestego pierwszego wieku występuje na masową skalę. U alergików ważna jest dieta eliminacyjna. Jej zadaniem jest wykluczenie z codziennego menu produktów, które mogą uczulać. Coraz więcej dzieci cierpi z powodu alergii pokarmowej. Dzieje się tak, ponieważ spożywają one coraz więcej produktów, które wzbogacone są w konserwanty i inne, chemiczne dodatki mogące być odpowiedzialne za wywołanie alergii.