Kolagen w pożywieniu może znajdować się w różnego rodzaju produktach. Nie bez powodu dietetycy oraz specjaliści żywieniowi zalecają aby ten składnik jak najczęściej występował w diecie. Kolagen bowiem zapobiega zmarszczkom, zapewnia skórze jędrność, elastyczność oraz utrzymuje stawy we właściwej kondycji. W jakich produktach więc go szukać? Poznajmy bliżej źródła kolagenu w pożywieniu.
Słowo kolagen wywodzi się z greckiego słowa "kolla” oznaczającego klej. Kolagen jest jednym z najczęściej występujących białek w organizmie. To substancja, która jest niezbędne dla wielu naszych organów. Kolagen występuje w naszych kościach, zębach, mięśniach, skórze i tkance łącznej. Jest także obecny we włosach i paznokciach. Kolagen jest niezbędny, aby nasze ciało na dłużej zachowało swoją młodość. Pomaga utrzymać jędrną i elastyczną skórę: zastępuje martwy i złuszczony naskórek nowym.
Kolagen w organizmie to najobficiej występujące białko, szczególnie typ 1. Znajduje się w kościach, mięśniach, ścięgnach, naczyniach krwionośnych, układzie trawiennym i skórze. Jest on niezbędną substancją w naszym organizmie. Najprościej mówiąc, jeżeli chodzi o ścięgna i stawy, kolagen jest jak klej, ponieważ pomaga utrzymać ciało razem, a także wzmacnia i nadaje elastyczność skórze.
Kolagen to podstawowe białko (proteina) tkanki łącznej, występuje w połączeniu z innymi białkami strukturalnymi (elastyną) i mukopolisacharadymi (kwasem hialuronowym , siarczanem chondroityny). Struktura ta jest znana jako proteoglikan (jest odpowiedzialny za utrzymanie na właściwym poziomie nawilżenia skóry, wykazuje doskonałe właściwości higroskopijne) i stanowi szkielet tkanki łącznej, który nadaje skórze odpowiednią elastyczność jak również odpowiednie napięcie, a także podtrzymuje wyższe warstwy skóry. Spełnia rolę łącznika naskórka ze skórą właściwą.
Zapobieganie zmarszczkom wymaga umiejętności przewidywania i znajomości fizjologii skóry. Tak naprawdę nie ma skutecznego sposobu na to, aby w 100% ustrzec się zmarszczek, jednak nauka pozwoliła wytypować dwa związki, których ograniczenia produkcji już w dość młodym wieku, bo 25-30 lat przyczyniają się do powstawania zmarszczek. Są to kolagen i kwas hialuronowy.
Powszechne traktowanie kolagenu jako najbardziej wszechstronnej substancji jest trochę skrótem myślowym. Tak naprawdę kolagen naturalny to rodzina białek o podobnej budowie – co najmniej kilkanaście typów działających w różnych miejscach i postaciach.
Dość powszechne są reklamy suplementów diety zawierających kolagen na ból stawów i kontuzje. Cały problem tkwi w tym, że kolagenów jest 20 rodzajów, z czego o ośmiu nie wiadomo praktycznie nic, a z pozostałych 12 w stawach występują raptem 4.
Jednym z budzących największe obecnie emocje suplementów diety jest kolagen. Działanie kolagenu często poddaje się w wątpliwość. Zbudowano je najpierw wokół kolagenu kosmetycznego, czyli podawanego w formie kremów lub żelu na skórę, a stąd już tylko krok brakowało do zakwestionowania skuteczności kolagenu w kapsułkach. Przyjrzyjmy się więc temu problemowi z bliska.
Kolagen i kwas hialuronowy to dwie chętnie wykorzystywane substancje suplementujące, które mają poprawić wygląd skóry, a szczególnie skórę twarzy. Niestety, żeby kuracja pomogła, zwykle potrzeba sporo czasu (przecież po pierwszej tabletce czy ampułce cudów nie należy się spodziewać), a na samym końcu okazuje się, że efektów i tak, i tak nie ma. Przyjrzyjmy się problemowi bliżej.
Skóra jest strukturą dynamiczną, a jej budowa i funkcjonowanie zależą od czynników zewnętrznych i wewnętrznych. Skóra właściwa zbudowana jest z tkanki łącznej, zapewniającej jej wytrzymałość oraz elastyczność. Tkanka łączna to jedna z najpowszechniejszych tkanek budujących nasze ciało. W większości złożona jest z włókien kolagenowych, ponadto z włókien retikulinowych i sprężystych.