Dania jednogarnkowe to takie potrawy, które (jak wskazuje nazwa) przyrządza się w jednym naczyniu. Najczęściej w garnku, ale i w woku, na patelni czy w brytfannie. Wszystkie składniki gotowane, pieczone lub smażone są jednocześnie, choć zależnie od użytych produktów można dorzucać je w różnych momentach obróbki. Potrawy te cieszą się wyjątkową, bogatą kompozycją smakową oraz szybkim czasem przygotowania. Nie wymagają też mycia wielu naczyń po zakończeniu gotowania, co przemawia na ich korzyść.
Spis treści
Dania jednogarnkowe – czym są?
Mianem dań jednogarnkowych określamy takie potrawy, które obrabiane termicznie są w jednym naczyniu. Nie ma tutaj potrzeby osobnego gotowania składników, ponieważ wszystkie przyrządza się razem, co tworzy ostatecznie spójne i niezwykle bogate danie. Przykładami dań jednogarnkowych mogą być więc:
- leczo, wszelkie gulasze mięsno-warzywne, zapiekanki makaronowe lub ziemniaczane, bigos, fasolka po bretońsku, kapusta z grochem i grzybami, co jest charakterystyczne zwłaszcza dla kuchni polskiej;
- curry z kurczakiem i warzywami, smażony makaron z krewetkami i warzywami, wszelkie dania z woka, co jest charakterystyczne dla kuchni azjatyckiej;
- paella charakterystyczna dla kuchni śródziemnomorskiej (hiszpańskiej, portugalskiej), którą tradycyjnie podaje się z ryżem i owocami morza;
- chili con carne – lekko pikantne danie jednogarnkowe charakterystyczne zwłaszcza dla kuchni meksykańskiej;
- minestrone, risotto, charakterystyczne dla kuchni włoskiej;
- boeuf bourguignon, ratatouille, charakterystyczne dla kuchni francuskiej.
Takich potraw jest oczywiście znacznie więcej. Tak naprawdę można do tej grupy dań zaliczyć nawet zupy, do których nie trzeba oddzielnie podsmażać składników, np. kapuśniak czy zwykła jarzynowa. Choć mówiąc o daniach jednogarnkowych z reguły nie ma się na myśli zup, zgodnie z definicją także można je zaliczyć.
Zalety i wady dań jednogarnkowych
Dania jednogarnkowe przyrządza się z reguły szybko, ponieważ nie ma konieczności oddzielnego przygotowywania poszczególnych składników. Można w jednym garnku umieścić wszystkie składniki jednocześnie i w tym samym czasie gotować lub piec (jak ma to miejsce w przypadku zupy warzywnej lub zapiekanki ziemniaczanej), jak również w jednym garnku można dzielić poszczególne etapy, np. najpierw podsmaża się cebulę z czosnkiem, następnie dodaje do tego mięso i dalej podsmaża, po czym zalewa się to bulionem lub passatą, dodaje warzywa, przyprawy i dusi pod przykryciem. Pozwala to na wykorzystanie kilku etapów przyrządzania posiłku, lecz wciąż w jednym i tym samym naczyniu. Kolejną zaletą bezpośrednio związaną z tym faktem jest mniejsza liczba naczyń do umycia, co ma znaczenie zwłaszcza w gospodarstwach domowych, w których nie ma zmywarki do naczyń.
Dania jednogarnkowe słyną ze swojego bogactwa smaków, przenikają się one, można łączyć smaki kwaśne i słodkie z ostrymi, w przypadku dań mięsnych tworzy się wywar, który przenika wszystkie inne gotujące się w nim składniki. Takie potrawy są niezwykle lubiane przez smakoszy ceniących sobie bogate połączenia smaków. Dla niektórych jednak ten fakt może być wadą, trudniej jest bowiem wybrać z potrawy jednogarnkowej składniki, które nam nie smakują. Na przykład z kapusty z grochem i grzybami ciężko usunąć grzyby (zajmie to dużo czasu, a ich posmak i tak pozostanie w daniu), w porównaniu do dania, w którym grzyby podawane są osobno (wówczas po prostu wystarczy ich nie podawać).
Dania jednogarnkowe można przyrządzać budżetowo, ponieważ często składnikami podstawowymi są tańsze warzywa. Takie dania są sycące, zaspokajają apetyt na dłużej, może najeść się nimi cała rodzina. W większości mają charakter rozgrzewający, w związku z czym idealnie nadają się na porę jesienno-zimową.
Dania jednogarnkowe – czy są zdrowe?
Dania jednogarnkowe są uznawane za bardzo zdrowe, ponieważ łączą w sobie wiele różnych składników, zarówno mięsnych, jak i warzywnych, rybich, a nawet owocowych. Stanowią element zbilansowanej i urozmaiconej diety, dobrze uzupełniając niedobory pokarmowe. Oczywiście należy mieć na uwadze, że nie każda potrawa będzie idealna dla każdego konsumenta. Dla przykładu paella nie sprawdzi się u osoby uczulonej na owoce morza, natomiast klasyczny polski kapuśniak nie będzie dobrym wyborem przy problemach żołądkowo-jelitowych.
Spirulina w tabletkach (100% naturalna)Spirulina posiada w pełni naturalne witaminy i minerały o wysokim stężeniu. W jej skład wchodzą m.in.: biotyna, beta-karoten, kwas foliowy, tiamina, niacyna, witamina D, E i inne witaminy oraz białko i błonnik. To też źródło cynku, magnezu, wapnia, żelaza
Zobacz tutaj ...
Spirulina w proszku (100% naturalna)Spirulina w proszku to słodkowodna alga, zawierająca duże stężenie witamin, minerałów i innych, ważnych składników odżywczych. Wysoką jakość uzyskano dzięki odpowiednim warunkom klimatycznym, przestrzeganiu restrykcyjnych norm podczas hodowli i …
Zobacz tutaj ...
Bibliografia
- Boehm A., Dania jednogarnkowe, Wydawnictwo G+J Gruner+Jahr Polska, 2012.
Zostaw komentarz