Tartaletki to małe, kruche babeczki, które swoim wyglądem przypominają tarty wykonane z kruchego ciasta. Mogą być podawane zarówno na słodko, jak i na słono, wedle własnych preferencji. Idealnie sprawdzają się jako monoporcje na imprezy i uroczystości (urodziny, wesela, spotkania biznesowe), a także na prezent po uprzednim eleganckim zapakowaniu. Cieszą się rosnącą popularnością.
Tartaletki – charakterystyka
Mianem tartaletek określa się niewielkie porcje kruchego ciasta, wypełnione różnym nadzieniem. Nadzienie może być zarówno słodkie, jak i słone. Podstawą jest jednak tradycyjnie ciasto kruche, które można z łatwością przygotować z następującego przepisu:
- 200 g mąki pszennej;
- 100 g zimnego masła;
- 1 żółtko jaja;
- 2 łyżki cukru do wersji słodkiej lub szczypta soli do wersji słonej;
- 2-3 łyżki zimnej wody.
Mąkę z masłem i pozostałymi składnikami zagniatamy do dokładnego połączenia się wszystkich składników, a następnie wkładamy do lodówki na około 30 minut, aby dobrze się schłodziło. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy. Wycinamy koła z rozwałkowanego ciasta na wielkość dna i brzegów foremek i wykładamy nim foremki. Ciasto powinno znajdować się zarówno na dnie foremek, jak i na ich brzegach. Nie rośnie jak ciasto drożdżowe, więc nie ma obaw, że w trakcie pieczenia zacznie wypływać spoza naczynia. Kolejnym krokiem jest nakłucie ciasta kruchego widelcem i umieszczenie w nagrzanym piekarniku. Tartaletki pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni C, czyli aż do momentu zarumienienia się ciasta.
Po upieczeniu tartaletek wyjmujemy je z foremek. To czas, w którym możemy dowolnie wypełnić ich środek ulubionymi nadzieniami. Co ciekawe, tartaletki podaje się nie tylko na zimno, ale często również na ciepło. Dotyczy to zwłaszcza wersji słonej. Uznaje się, że to jedne ze zdrowszych przekąsek, ponieważ samo ciasto nie ma w sobie dużo kalorii, jest go niewiele, a nadzienie zależy wyłącznie od nas samych. Śmiało można wykonać wersję niskokaloryczną, wysokobiałkową, wegetariańską i wiele innych, zależnie od preferencji. Gotowe spody z ciasta kruchego nadają się do przechowywania przez 2-3 dni od upieczenia.
Tartaletki na słodko
Tartaletki na słodko są zdecydowanie popularniejszą wersją. Bardzo dobrze smakują wypełnione budyniem waniliowym i owocami (np. malinami, truskawkami, borówkami, ale i kiwi, mandarynkami, bananem, ananasem, brzoskwinią). Czekoladowa wersja ma swoją fachową, cukierniczą nazwę „ganache”, natomiast wersję cytrynową określa się jako „lemon curd”. Jeszcze inna opcja to wypełnienie ciasta kremem mascarpone i malinami. Wierzch tartaletek najczęściej przyozdabia się owocami, bitą śmietaną lub glazurą lukrową, choć można je posypać cynamonem bądź cukrem pudrem, zwłaszcza przy użyciu jabłek, gruszek i śliwek do wypełnienia (popularne wersje jesienne). Tartaletki na słodko z kremami i bitą śmietaną najlepiej smakują po schłodzeniu w lodówce.
Tartaletki na słono
Lubiana jest ostatnimi czasy również wersja słona tartaletek. Najczęściej podaje się je wówczas wypełnione serem feta i szpinakiem, serkiem śmietankowym i łososiem wędzonym, warzywami i jajkiem, ewentualnie pieczarkami i cebulą. Tak naprawdę wszystko zależy jednak od naszych preferencji i kreatywności. Tartaletki wytrawne można podawać na zimno lub na ciepło. Wierzch nierzadko przyozdabia się drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki, jednak równie dobrze sprawdzą się samodzielnie wykonane, popularne sosy, np. sos czosnkowy lub sos tzatziki.
Spirulina w tabletkach (100% naturalna)Spirulina posiada w pełni naturalne witaminy i minerały o wysokim stężeniu. W jej skład wchodzą m.in.: biotyna, beta-karoten, kwas foliowy, tiamina, niacyna, witamina D, E i inne witaminy oraz białko i błonnik. To też źródło cynku, magnezu, wapnia, żelaza
Zobacz tutaj ...
Spirulina w proszku (100% naturalna)Spirulina w proszku to słodkowodna alga, zawierająca duże stężenie witamin, minerałów i innych, ważnych składników odżywczych. Wysoką jakość uzyskano dzięki odpowiednim warunkom klimatycznym, przestrzeganiu restrykcyjnych norm podczas hodowli i …
Zobacz tutaj ...
Bibliografia
- Świątkowska D., Moje wypieki i desery. Tarty, ciasta kruche, Wydawnictwo Egmont, 2017.
Zostaw komentarz