Aktualizacja: 12 maja 2026
Kwas galusowy to organiczny związek chemiczny naturalnie występujący w roślinach. Należy do grupy fenolokwasów, których właściwości farmakologiczne są wciąż badane i odkrywane. Wykazano jednak, że może on działać silnie antyoksydacyjnie, przeciwzapalnie i potencjalnie ma właściwości antynowotworowe.
Spis treści
Kwas galusowy – co to jest?
Kwas galusowy jest trihydroksylową pochodną kwasu benzoesowego, w której grupy hydroksylowe znajdują się w położeniu 3, 4 i 5 względem grupy karboksylowej. To organiczny związek chemiczny z grona kwasów fenolowych (związki zawierające pierścień fenolowy i resztę kwasu karboksylowego C1-C6), o wzorze sumarycznym C7H6O5 oraz masie molowej 170,12 g/mol. Związek ten przyjmuje postać białego krystalicznego proszku, o temperaturze topnienia 239-240°C. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, alkoholu i eterze dietylowym. Rozpowszechnieniu kwasu galusowego w królestwie roślin towarzyszy duża różnorodność w procesach jego biosyntezy. Znane są dwie główne drogi powstawania kwasu galusowego u roślin:
- szlak kwasu szikimowego;
- poliketydowa droga syntezy.
W środowisku naturalnym kwas galusowy można spotkać w największych ilościach w galasach (stąd jego nazwa). Są to narośla zlokalizowane na liściach niektórych roślin, np. dębu czy buka. Ciekawostką jest jednak, że galasy stanowią patologiczne narośla, będące odpowiedzią obronną rośliny na zaatakowanie przez owady. W produktach spożywczych pewne ilości kwasu galusowego znaleźć można w herbacie, winie, winogronach, orzechach, pestkach granatu i owocach jagodowych.
Kwas galusowy – właściwości prozdrowotne
Na podstawie badań naukowych udowodniono, że omawiany związek wykazuje działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne, przeciwbiegunkowe, przeciwwirusowe i antybakteryjne. Dodatkowo stabilizuje błony komórkowe komórek mięśniowych serca, nerek i wątroby, zmniejsza znacząco poziom cukru we krwi i przedłuża działanie insuliny, co może mieć korzystny wpływ na zdrowie diabetyków, czyli pacjentów chorujących na cukrzycę. Przyspiesza gojenie ran i wpływa na zmniejszenie obrzęków.
Ostatnimi czasy coraz intensywniej bada się właściwości przeciwnowotworowe kwasu galusowego. Badania wykazały bowiem, że wyciąg z pestek winogron zawierający spore ilości kwasów galusowych zmniejsza aż o 62% narażenie na rozwój raka prostaty. Podobne wyniki uzyskano również w przypadku innych typów nowotworów, co może być obiecującym początkiem naturalnego leczenia chorób onkologicznych. Wymagane są jednak dalsze badania. Kwas galusowy jest ponadto naturalnym antyoksydantem. Ma właściwości przeciwutleniające, co oznacza, że obniża w organizmie poziom wolnych rodników tlenowych, będących czynnikiem ryzyka stresu oksydacyjnego i tym samym licznych chorób cywilizacyjnych.
Kwas galusowy – czy jest bezpieczny?
Kwas galusowy występuje naturalnie w żywności i środowisku naturalnym. Spożywany wraz z naturalnymi źródłami jest uznawany za całkowicie bezpieczny. Oczywiście galasy nie nadają się do spożycia, mowa o owocach, warzywach i ziołach, w których omawiany związek również się znajduje. Organizm dobrze go toleruje, nie ma dowodów na szkodliwość przy normalnym spożyciu.
Spirulina w tabletkach (100% naturalna)Spirulina posiada w pełni naturalne witaminy i minerały o wysokim stężeniu. W jej skład wchodzą m.in.: biotyna, beta-karoten, kwas foliowy, tiamina, niacyna, witamina D, E i inne witaminy oraz białko i błonnik. To też źródło cynku, magnezu, wapnia, żelaza
Zobacz tutaj ...
Spirulina w proszku (100% naturalna)Spirulina w proszku to słodkowodna alga, zawierająca duże stężenie witamin, minerałów i innych, ważnych składników odżywczych. Wysoką jakość uzyskano dzięki odpowiednim warunkom klimatycznym, przestrzeganiu restrykcyjnych norm podczas hodowli i …
Zobacz tutaj ...
Bibliografia
- Günther A., Wesołowska P., Kwas galusowy – związek o ciekawych właściwościach, Chemia w Szkole, 2/2017.
- W.M. Haynes, CRC Handbook of Chemistry and Physics, wyd. 95, Boca Raton: CRC Press, 2014.
Zostaw komentarz