Źródło żelaza, nadmiar i niedobór

Aktualizacja: 7 lipca 2022

Żelazo stanowi bardzo ważny element naszej diety. Spełnia bowiem ważną funkcję w organizmie. Stanowi m.in. składnik hemoglobiny, która transportuje tlen, wspomaga walkę z wolnymi rodnikami, a także zwiększa odporność. Jakie inne funkcje jeszcze pełni? Jakie jest najlepsze źródło żelaza oraz jakie są skutki jego niedoboru i nadmiaru w diecie? Sprawdźmy.

Żelazo i jego rola w organizmie

Żelazo nie występuje w organizmie człowieka w stanie wolnym. Stanowi więc składnik wielu ważnych białek takich jak m.in. hemoglobina, mioglobina oraz enzymy (katalazy, cytochromu, peroksydazy). Pierwiastek ten bardzo ważny jest w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Pomaga chronić organizm przed różnego rodzaju infekcjami. Ponadto jest pierwiastkiem wiążącym tlen. Obecny w hemoglobinie wiąże cząsteczki tlenu, które następnie transportowane są do narządów. Dla przykładu mięśnie, które potrzebują tlenu, otrzymują go dzięki cząsteczkom żelaza w mioglobinie. Dodatkowo żelazo ma właściwości przeciwutleniające. Pomocne jest więc w walce z wolnymi rodnikami, które odpowiadają za szybsze starzenie się skóry, a także całego organizmu. Żelazo występuje również w enzymach tkankowych, umożliwiając ich prawidłowe funkcjonowanie. Warto zaznaczyć, że wpływa na metabolizm cholesterolu oraz działa oczyszczająco na wątrobę.

Źródło żelaza

Żelazo występuje w wielu produktach. Jego źródła można podzielić na pochodzenie zwierzęce (hemowe) oraz pochodzenie roślinne (niehemowe). Najlepsze źródło żelaza to m.in.:

• chude mięso czerwone;
• mięso drobiowe;
• żółtka jaj;
• wątróbka;
• orzechy;
• suszone owoce: morele, rodzynki, śliwki;
• botwinka, buraki;
• zielone warzywa np. rzeżucha, brokuły;
• soja;
• groch;
• fasola;
• natka pietruszki;
• chleb żytni, pełnoziarnisty.

Niedobór żelaza

Niedobór tego pierwiastka w organizmie może wystąpić u kobiet podczas obfitej miesiączki. Wówczas towarzyszyć mogą zawroty głowy oraz przyspieszone bicie serca. Jeśli jednak nie zostanie ono uzupełnione może pojawić się anemia. Do innych objawów niedoboru tego pierwiastka należą:

• wypadanie włosów;
• łamliwość paznokci;
• bladość skóry;
• owrzodzenie języka;
• wahania nastroju.

Nadmiar żelaza

Nadmiar żelaza w diecie może pojawić się podczas zwiększonego wchłaniania go z przewodu pokarmowego. Ponadto zbyt duża ilość tego pierwiastka w organizmie może pojawić się w wyniku przetaczania krwi lub tzw. hemochromatozy (choroby polegającej na gromadzeniu się żelaza w organizmie). Wówczas mogą pojawić się:

• cukrzyca;
• zaparcia;
• wzdęcia;
• ciemna pigmentacja skóry;
• marskości wątroby;
• spadek masy ciała.

Spirulina + Żelazo - wsparcie energii i produkcji krwi
Połączenie spiruliny i organicznie związanego, naturalnie pozyskanego żelaza. Żelazo pomaga w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny oraz przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia.
Zobacz tutaj ...