Aktualizacja: 1 lipca 2026
Kapusta biała (kapusta głowiasta biała, łac. Brassica oleracea var. capitata f. alba) to popularne w Polsce warzywo wykorzystywane w wielu tradycyjnych daniach od setek lat. Charakteryzuje się niską kalorycznością, bardzo niskim indeksem glikemicznym, a jednocześnie mnóstwem witamin, minerałów i antyoksydantów, co czyni ją jednym z najzdrowszych warzyw. Dodatkowo jest sycąca, zaspokaja apetyt na dłużej i rozgrzewa organizm. Rekomenduje się jej spożycie zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym, choć idealnie nadaje się również jako baza do ożywczych surówek i zup w okresie letnim.
Spis treści
Kapusta biała – charakterystyka
Kapusta biała to roślina jadalna z rodziny kapustowatych, dwuletnia, z silnym systemem korzeniowym. Jej liście są duże, gładkie i lekko woskowane, tworzy ona główki o różnej wielkości i kształcie (okrągłe, spłaszczone, wydłużone). W celach kulinarnych wykorzystuje się właśnie te liście. Można je gotować, piec, smażyć, a nawet spożywać na surowo. Jeśli chodzi o warunki uprawne, kapusta biała preferuje chłodniejszy klimat (idealna temperatura dla niej to 15-20 stopni Celsjusza), żyzną, próchniczą i dobrze nawodnioną glebę. Zbiór przeprowadza się, gdy główki są dobrze wykształcone i zwarte, rośnie w glebie o odczynie od lekko kwaśnego do obojętnego. Główki zbiera się przeważnie w okresie od lata do późnej jesieni.
Kapusta biała – właściwości prozdrowotne
Współcześnie kapusta biała nie jest powszechnie stosowana jako surowiec leczniczy, choć rzeczywiście jeszcze w niektórych gospodarstwach domowych wykorzystuje się tłuczone, schłodzone liście kapusty do wykonywania okładów na bolące stawy, najczęściej po urazach. Jednak największe korzyści płyną z systematycznego spożywania kapusty, warto więc włączyć ją do swojej diety na stałe. Wszystko dlatego, że:
- jest dobrym źródłem witaminy C i prebiotyków odżywiających mikroflorę jelitową, dlatego poprawia odporność i reguluje trawienie;
- zawiera błonnik pokarmowy, który wspiera perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i sprzyja rozwojowi korzystnej mikrobioty jelitowej;
- działa antyoksydacyjnie – zawiera w swoim składzie polifenole i glukozynolany, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym;
- błonnik oraz potas znajdujące się w kapuście w dużych ilościach mogą korzystnie wpływać na gospodarkę lipidową i pomagać w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia tętniczego krwi;
- odżywia organizm – zawiera m.in. kwas foliowy, potas, witaminy z grupy B oraz niewielkie ilości wapnia i magnezu.
Podkreśla się, że jest to produkt niskokaloryczny (nadaje się więc dla osób odchudzających się, zwłaszcza że zapewnia sytość na dłużej i może zmniejszać ryzyko podjadania między posiłkami) oraz z niskim indeksem glikemicznym (dlatego nadaje się do spożycia przez diabetyków, czyli chorujących na cukrzycę).
Dawniej kapustę białą wykorzystywano powszechnie jako cenny surowiec leczniczy. Świeże liście najczęściej stosowano zewnętrznie w formie okładów. Wykorzystywano je w leczeniu:
- oparzeń;
- odmrożeń;
- stłuczeń;
- zastrzału;
- opuchnięć;
- wrzodów;
- gorączki;
- żylaków;
- użądleń (pszczoły, osy, szerszeni);
- chorób skóry;
- na rany (w tym ropiejące);
- krost w jamie ustnej, czyli tzw. afty.
Ponadto używano je także jako środek przeciwbólowy w łagodzeniu bólu: pleców, kolan, serca, głowy, bólu reumatycznego czy też bólu piersi matek karmiących. Sok z liści kapusty białej stosowano zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Zewnętrznie używano go na obrzęki kończyn (np. po złamaniu lub zwichnięciu), odmrożenia, świerzb, wrzody, brodawki, ból głowy, ból zęba. Wewnętrznie znalazł on zastosowanie głównie w leczeniu dolegliwości układu pokarmowego (kamienie żółciowe, ból brzucha, dolegliwości żołądkowe, wrzody żołądka i dwunastnicy, choroby wątroby, owsiki, glisty, tasiemiec), ale również przy gorączce, przeziębieniu, suchotach, odrze, żółtaczce.
Kapusta biała – jak ją jeść?
Istnieje wiele sposobów spożycia białej kapusty. Można wykonać z niej surówkę do obiadu, wystarczy poszatkować ją drobno, wymieszać ze startą na tarce marchewką, świeżym koperkiem i odrobiną jogurtu, doprawiając na koniec ulubionymi przyprawami. To podstawowy składnik ulubionej przez Polaków surówki, czyli colesława. Z kapusty białej wykonuje się też jedne z klasycznych dań kuchni polskiej:
Kapusta biała nadaje się do zasmażania, jako dodatek wiosennych zup warzywnych, po uduszeniu również jako składnik pierogów cieszących się popularnością zwłaszcza w okresie Świąt Bożego Narodzenia.
Spirulina w tabletkach (100% naturalna)Spirulina posiada w pełni naturalne witaminy i minerały o wysokim stężeniu. W jej skład wchodzą m.in.: biotyna, beta-karoten, kwas foliowy, tiamina, niacyna, witamina D, E i inne witaminy oraz białko i błonnik. To też źródło cynku, magnezu, wapnia, żelaza
Zobacz tutaj ...
Spirulina w proszku (100% naturalna)Spirulina w proszku to słodkowodna alga, zawierająca duże stężenie witamin, minerałów i innych, ważnych składników odżywczych. Wysoką jakość uzyskano dzięki odpowiednim warunkom klimatycznym, przestrzeganiu restrykcyjnych norm podczas hodowli i …
Zobacz tutaj ...
Bibliografia
- Gruszecki R., Walasek-Janusz M., Zastosowanie kapusty głowiastej białej w polskim lecznictwie ludowym, Medycyna Nowożytna, 1/2023.
- Banasiak I., Kapusta biała – od starożytnego superfood do nowoczesnej uprawy, 2025.
Zostaw komentarz