Arame

Aktualizacja: 19 czerwca 2026

Arame (łac. Eisenia bicyclis) to jadalne brunatne wodorosty morskie wykorzystywane głównie w kuchni japońskiej, ale także w innych odmianach kuchni azjatyckiej. Są blisko spokrewnione z algami takimi jak hijiki czy kombu, jednak wyróżniają się łagodniejszym, lekko słodkim smakiem oraz delikatniejszą teksturą. Dzięki temu stanowią popularny dodatek do sałatek, zup, dań warzywnych i potraw na bazie ryżu. Arame są cenione nie tylko za walory kulinarne, ale również za swoje właściwości prozdrowotne. Zawierają liczne składniki mineralne, w tym jod, wapń, magnez i żelazo, a także błonnik oraz związki o działaniu antyoksydacyjnym. Regularne spożywanie arame może wspierać prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, układu pokarmowego oraz pomagać w uzupełnianiu niedoborów niektórych składników mineralnych. Ze względu na zawartość jodu powinny być jednak spożywane z umiarem, szczególnie przez osoby z chorobami tarczycy.

Arame – charakterystyka

Arame to nadające się do spożycia brunatne wodorosty morskie, które po zbiorze suszy się i kroi w cienkie paseczki, dzięki czemu ich przechowywanie i stosowanie jest bardzo proste. Produkt pozyskuje się z alg rosnących w chłodnych wodach przybrzeżnych, głównie na terenach Japonii, Korei Południowej oraz na wybrzeżach Chin. Suszone arame przyjmuje postać cienkich, ciemnobrązowych lub czarnych nitek, a swoim wyglądem przypomina nieco cienko pocięte liście herbaty. Jest lekkie i kruche, dlatego można też stosować je jako dekoracja spożywcza. Algę tę uznaje się za jeden z najłagodniejszych smakowo gatunków wodorostów. Jej smak konsumenci określają raczej jako lekko słodki, bardzo łagodny, ale z nutą umami, znacznie mniej intensywny niż kombu czy hijiki. Po namoczeniu arame zwiększa swoją objętość kilkukrotnie, staje się miękkie i elastyczne oraz zachowuje delikatną sprężystość.

Świeżo zebrane arame mają grube liście wymagające długiego gotowania, dlatego przed suszeniem są krojone w cienkie paski, co ułatwia ich późniejsze przygotowanie i spożycie. Nawet po ugotowaniu ich przeżuwanie byłoby niewygodne. Krojenie arame na cienkie paski służy głównie wygodzie obróbki oraz późniejszego spożycia produktu. Arame można kupić w sklepach spożywczych na stanowiskach produktów kuchni azjatyckiej, choć nie jest tak popularne, jak wakame, kombu czy nori. Dlatego większa szansa na zdobycie go wiąże się z zakupami w sklepach internetowych.

Arame – właściwości prozdrowotne

Arame zawiera sporo błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, który wspiera pracę jelit, reguluje florę jelitową, a w konsekwencji tego poprawia regularność wypróżnień i intensywnie wspiera procesy trawienne. Od mikroflory jelitowej zależy nie tylko samo trawienie, ale i między innymi kondycja skóry, samopoczucie, odporność organizmu czy codzienny poziom energii. Dlatego warto o nią dbać, zwłaszcza poprzez dietę. Dzięki zawartości błonnika arame może pomagać w utrzymaniu uczucia sytości przez dłuższy czas i wspiera kontrolę poziomu cukru we krwi, co ma istotne znaczenie dla diabetyków (pacjentów chorujących na cukrzycę), osób odchudzających się, z nadwagą i otyłością lub po prostu chcących zadbać o prawidłowe odstępy między posiłkami i ograniczających podjadanie.

Jako że arame rosną w wodach morskich, dość szybko i w dużej mierze chłoną składniki mineralne, które w tej wodzie się znajdują. Ludzkiemu organizmowi dostarczają więc między innymi:

• wapnia (wsparcie kości i zębów);
• magnezu (wzmocnienie układu nerwowego i mięśni);
• potasu (wspiera utrzymanie równowagi elektrolitowej);
• żelaza (składnik niezbędny do produkcji hemoglobiny);
• jodu (pozwala zachować właściwą czynność tarczycy).

Spirulina i Chlorella z certyfikatem – badanie zlecone przez BIOALGI Sp. z o.o. niezależnemu, akredytowanemu laboratorium badawczemu i przeprowadzone przez J.S. Hamilton Poland Sp. z o.o. Certyfikat Spiruliny i Chlorelli bioalgi do wglądu tutaj: Spirulina i Chlorella – badanie (certyfikat).

Brunatne wodorosty zawierają naturalne przeciwutleniacze, m.in. polifenole oraz fukoksantynę. Zwłaszcza fukoksantyna określana jest jako barwnik charakterystyczny dla alg brunatnych. Przeciwutleniacze zmniejszają poziom szkodliwych wolnych rodników tlenowych, które nie tylko przyczyniają się do szybszego starzenia się organizmu, ale również zwiększają ryzyko chorób cywilizacyjnych XXI wieku, w tym nowotworów.

Na koniec warto wspomnieć, że arame jest bardzo niskokaloryczne, dlatego zwiększa objętość posiłków bez dużej ilości energii, a jednocześnie idealnie sprawdza się w dietach redukcyjnych. Nie podnosi znacząco indeksu glikemicznego, dlatego mogą po niego sięgać też diabetycy. Nie bez powodu kuchnia azjatycka uznawana jest za jedną z najzdrowszych na świecie. Na ten fakt w dużej mierze wpływają wodorosty i inne owoce morza, które są jej bazą.

Arame – jak jeść?

Przygotowanie arame suszonego można przedstawić w kilku etapach:

1. Moczenie – arame zalewamy zimną wodą i moczymy około 10-20 minut, by namokły i zwiększyły swoją objętość.
2. Cedzenie i płukanie – aby pozbyć się resztek i ewentualnych odpadków algowych.
3. Krótkie gotowanie lub duszenie – czyli obróbka termiczna. Maksymalny czas takiej obróbki dla alg arame wynosi 10 minut, są więc dość szybkie w przyrządzaniu.

Najprostszy sposób spożywania arame to dodanie go do sałatek oraz zup (na sam koniec gotowania). Smak arame idealnie łączy się również ze smakiem tofu, sosu sojowego czy octu ryżowego. Inną opcją jest podsmażenie warzyw, dodanie arame na końcu i doprawienie go sosem sojowym i olejem sezamowym. Arame ma dość delikatny smak, więc dobrze chłonie sosy i łatwo je przyprawić. Z pewnością nie zamaskuje podstawowego smaku i zapachu dania.

Spirulina w tabletkach (100% naturalna)
Spirulina posiada w pełni naturalne witaminy i minerały o wysokim stężeniu. W jej skład wchodzą m.in.: biotyna, beta-karoten, kwas foliowy, tiamina, niacyna, witamina D, E i inne witaminy oraz białko i błonnik. To też źródło cynku, magnezu, wapnia, żelaza
Zobacz tutaj ...

Spirulina + Chlorella – naturalne oczyszczanie organizmu
Chlorella w bardzo dokładny sposób oczyszcza organizm, pomaga w likwidacji zaparć, wspiera budowanie naturalnej odporności, wspomaga odmładzanie organizmu, przyspiesza regenerację uszkodzonych tkanek, poprawia kondycję organizmu, dodaje sił witalnych, …
Zobacz tutaj ...

Chlorella w tabletkach z rozerwaną ścianą komórkową
Chlorella posiada właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne nie wpływając przy tym na florę fizjologiczną. Bardzo dokładnie usuwa toksyny z organizmu …
Zobacz tutaj ...

Bibliografia

1. Akiyama T., Yamamoto T., Unuma T., Shinohara N., Nutritional Evaluation of Brown Algae Arame Eisenia bicyclis Sampled at Different Seasons and Places as a Feed for Red Sea Urchin Pseudocentrotus depressus, 2001.
2. https://www.naturitas.pl/p/artykuly-spozywcze/suszone-grzyby-i-algi/wodorosty-morskie-do-gotowania/arame-50-g-terrasana.